Futosuke Shoji, LLC

鰻養殖の職人・鈴木建二氏をはじめ、生産・流通・加工・設備の各分野の専門家から、代表の執行泰輔が多岐にわたるノウハウを習得いたしました。昔ながらの貴重な経験則に加え、最新の養殖技術も積極的に導入し、日々の管理業務へと落とし込むことで、一定の品質を維持できるシステムを構築してまいりました。鰻養殖の請負業と魚市場での競り代行業から、地域の生産現場と市場の最前線をつなぐ「ハブ」として、確かな品質、安定供給、公正な取引の実現に取り組む企業です。

太輔商事は、水質管理を事業の要と位置づけ、鰻が本来の力を発揮できる環境づくりに徹しています。 水質管理を厳密に行い、給餌量・タイミング、換水・循環のバランスをとり、摂餌性（餌喰い）が最大限発揮されるよう配慮しています。 また、活魚の取り扱いから、下処理、捌き、白焼き・蒲焼といった加工工程まで、一連の作業を担える体制を整えており、養殖と加工の知見が相互にフィードバックされることも当社の強みです。さらに、魚市場との確固たるネットワークを背景に、生産―加工―流通を一気通貫で見通すことで、品質の安定と適正な価格の両立を追求します。総じて、当社は水質と環境設計において業界でも高い水準を保っております。